При снабдяванеподходящи за{0}}микровълнова фурна контейнериза ресторант, услуга за доставка или кетъринг операция, етикетът е мястото, където процесът започва, а не къде свършва. Това ръководство обхваща какво всъщност изисква регулаторният стандарт, кои материали издържат и кои не, как да тествате, преди да се ангажирате с насипно състояние, и грешките, които струват най-много на хранителния бизнес.
Какво всъщност означава „безопасно за микровълнова“ - и какво не означава
В Съединените щати FDA регулира материалите, които влизат в контакт с храни, включително пластмасовите опаковки за храни, съгласно 21 CFR част 177, който урежда базираните на полимер -материали, използвани при обработката и опаковането на храни. За да бъде описан контейнер като подходящ за микровълнова фурна, той трябва да бъде тестван, за да потвърди, че няма да пренесе вредни вещества в храната при условия на нагряване и няма да се деформира по начин, който компрометира безопасността на храните.
Производителите не са задължени да използват етикета -, но когато го правят, той трябва да бъде подкрепен от тестване. От доставчик с изрядна документация, етикетът има реална тежест. От доставчик, който не може да го произведе, това е само мастило.
Няколко неща, които етикетът не покрива:
- Капакът не се включва автоматично.Капаците често са различна смола от основата на контейнера. Основа PP #5 с капак PS #6 е често срещана в продуктите с по-ниска{3}}цена - и само една от тези смоли е подходяща за използване в микровълнова фурна. Проверете всеки компонент поотделно.
- Храните с високо-мазнини и високо-захар са различна топлинна среда.Съдовете на-водна основа се ограничават до около 100 градуса; мазнините и захарите могат да надвишат това значително в микровълновата. Съд, предназначен за супа, може да се деформира под мазно къри.
- „Безопасно за микровълнова фурна“ обхваща стандартно претопляне, а не продължително готвене с висока{0}}мощност.Повечето контейнери са тествани за типични цикли на повторно загряване, а не за разширено пълно-използване на мощност.
Кои материали за контейнери са безопасни за микровълнова фурна?
Полипропилен (PP #5) и MFPP
PP #5 е индустриалният стандарт за опаковане на храни в микровълнова фурна. Не съдържа BPA-, признат е от FDA за употреба в контакт с храни и е стабилен при температурите, които храната достига по време на претопляне в микровълнова фурна. Идентифицирайте го по триъгълника за рециклиране с числото 5 или съкращението "PP" на основата на контейнера.
MFPP - Минерал-Полипропилен с пълнеж - е по-плътен PP вариант, използван широко в хранителната промишленост за вкъщи.Черни MFPP контейнери с-капак с пантиибели MFPP форматии двете са често срещани в ресторантите за вкъщи. Тъй като MFPP е базиран на PP-, той носи същата микровълнова съвместимост -, но потвърдете, че конкретният ви продукт носи изрично обозначение за микровълнова фурна, тъй като формулировките варират.
Контейнерите от полипропилен с по-тънки-стени (под приблизително 1 mm) са по-податливи на деформация при продължителен контакт с храна с високо-маслено съдържание. Ако менюто ви включва ястия, богати на масло, поискайте спецификации за дебелината на стената, преди да поръчате.
Контейнери за хартия: Покритието е важното
Контейнерите за хартия са стандартни при бързо-обслужване и бързи-ежедневни настройки. Дали са подходящи за микровълнова печка зависи изцяло от покритието:
- PE{0}}хартия с покритие(полиетилен) е влагоустойчив-и издържа добре на стандартно повторно нагряване. Това е версията, която трябва да търсите.
- PLA{0}}покрита хартияе растителен-извлечен и се предлага на пазара като екологичен-съобразен, но стандартният PLA започва да се размеква при около 50–55 градуса - добре в диапазона, който достига претоплянето на храната. Контейнери с PLA- покритие не трябва да се пекат в микровълнова фурна. Това е една от най-честите грешки при преминаване към по-екологични опаковки: способността за компостиране и устойчивостта на топлина са напълно отделни свойства.
- Хартия без покритиегуби структурната цялост бързо при топлина и влага. Не е подходящ за претопляне на гореща храна.
За операции, даващи приоритет на устойчивостта наред с микровълновата съвместимост, практическият избор е PE-хартия с покритие или багас -, а не PLA. Нашитестраница за устойчивостобхваща опции за материали и сертификати за еко{0}}фокусирани операции.
Багас и бамбукови влакна
Контейнерите от захарна тръстика и бамбукови влакна обикновено са безопасни за микровълнова фурна за стандартно претопляне, обикновено оценени на 95–110 градуса в зависимост от производителя. Комбинацията от компостируемост и микровълнова съвместимост ги прави практични за ресторанти с бързо-обслужване с цели за устойчивост. Нашитекомпостируеми миди контейнери за багассе използват във формати за бургери, кутии за ориз и юфка в настройките за бърза-услуга. Ограничението е продължителен контакт с богати на масло-храни при по-високи температури - за тях PP или MFPP е по-надежден.
Материали, които никога не трябва да влизат в микровълновата
| Материал | Защо това е проблем |
|---|---|
| Полистирен (PS #6 / стиропор) | Омекотява под микровълновата топлина; риск от преминаване на химикали в храната |
| PVC (#3) | Може да отделя пластификатори, когато е изложен на микровълнова топлина |
| Стандартни контейнери с покритие PLA- | PLA омеква при ~50–55 градуса; неподходящ за каквото и да е загряване на храни |
| Контейнери от фолио или метални-украсени опаковки | Опасност от пожар и волтова дъга във всяка микровълнова печка |
| Черна пластмаса от непроверени източници | Съставът на смолата може да е неизвестен - вижте бележката по-долу |
Бележка за черна пластмаса:През януари 2024 г.Toxic-Free Бъдещи публикувани изследванияидентифициране на опасни забавители на горенето - някои свързани с рециклирана електроника - в черни пластмасови контейнери за храна, взети проби от големи търговци на дребно в САЩ и Европа. Черните полипропиленови контейнери от проверени производители на -хранителни продукти не са обект на това изследване, но то подчертава защо документацията на материала е от значение за всяка черна пластмаса, предназначена за гореща храна. Ако доставчикът не може да потвърди писмено съответствието на типа смола и -контакта с храни, този риск не си струва да се поема. Още контекст:безопасни ли са за използване черните пластмасови контейнери за храна за вкъщи?
За сравнение на PP, PS #6 и PET в различни приложения за опаковане:PP срещу PS #6 срещу PET: избор на правилния материал за контейнери за микровълнова фурна.
Как да тествате контейнер, преди да се ангажирате с насипно състояние
Всеки доставчик ще потвърди, че техните контейнери са подходящи за микровълнова фурна. Единственият надежден начин да разберете дали това важи за вашата конкретна храна е да я тествате сами, преди да поръчате обем.
- Напълнете контейнера за проба с най-взискателното си ястие - нещо с високо-мазнини или с високо-захар, а не продукт на-водна основа. Мазнините и захарите генерират повече топлина в микровълнова печка, отколкото водата, и това е мястото, където повечето контейнери се провалят.
- Затворете капака, както би го направил клиент. Повечето клиенти пекат микровълнова с включен капак.
- Пуснете 90 секунди при 800–1000 W. Инспектирайте. Ако премине, изпълнете втори цикъл от 60 секунди.
- Проверете за: изкривяване на основата или стените, повреда на капака или притискане на уплътнението, необичайна миризма и след охлаждане дали основата е мека или лепкава.
- Повторете от температурата на хладилника, за да копирате клиент, който претопля остатъците на следващия ден.
Всяка повреда на ястие, което всъщност сервирате, означава, че контейнерът не е подходящ за вашата операция. Този петнадесет-минутен тест е единствената най-ефективна проверка на качеството, която повечето купувачи никога не провеждат. За помощ при тълкуването на това, което намирате:как да разберете дали вашият контейнер за храна за вкъщи е подходящ за микровълнова фурна.
Подходящи контейнери за вашето меню и операция
По вид храна
- Ястия с-високо съдържание на мазнини(къри, сосове на сметанова- основа, пържена храна с тежък сос): PP #5 или MFPP с потвърдена дебелина на стената и документирани показатели за богата-на мазнини храна. Багасът е подходящ за продукти с по-ниска-масленост в тази категория, но за силно-богати на масло ястия PP е по-безопасен.
- Супи и бульони: Кръгли PP контейнери с вентилационен механизъм в капака. Налягането на парата е основната точка на повреда - запечатаните капаци без вентилация изскачат или се деформират. Нашитенепропускливи{0}}контейнери за приготвяне на хранаадресирайте това със структуриран капак и дизайн на уплътнение.
- Ястия на основата на ориз, юфка и{0}}зърнени храни: По-широк набор от материали се представя добре тук. PE-хартия с покритие, багасови миди и PP работят за стандартно претопляне на суха или полу-суха храна.
- Много{0}}компонентни ястия: Тави с отделения от PP предотвратяват миграцията на соса между секциите по време на претопляне. Разгледайте нашитепластмасови съдове за микровълнова фурнадиапазон за налични формати на тави и едно-отделение.
По тип операция
| Операция | Препоръчителен обем | Основно изискване |
|---|---|---|
| Ресторант храна за вкъщи | 500–1000 мл | Непропускливо{0}}уплътнение, с възможност за подреждане, сигурно затваряне на капака |
| Приготвяне / доставка на храна | 750–1200 мл | Фризер-към-микровълнова фурна, херметично уплътнение |
| Бързо-обслужване / улична храна | 300–750 мл | Бързо{0}}затварящ се капак, запазване на топлината |
| Кетъринг | 200–500 мл | Лек, лесен за отваряне, представителен |
Грешки при купуване, които си струва да знаете
Третиране на всички пластмасови контейнери като подходящи за микровълнова фурна.Само PP #5 и MFPP са формулирани и тествани за това. Полистиролът (PS #6), PVC и контейнерите от неидентифицирана рециклирана пластмаса не са. Номерът за рециклиране на основата е най-бързата налична проверка.
Капакът не се проверява отделно.PP основа с капак PS #6 е често срещано съчетание в по-ниски-разходни диапазони на контейнери. Помолете вашия доставчик да потвърди микровълновата оценка за всеки компонент поотделно, преди да приемете който и да е комплект.
Ако приемем, че може да се компостира, това означава, че може да се използва в микровълнова фурна.PLA е компостируема и неподходяща за използване в микровълнова печка. Bagasse е компостируема и безопасна за микровълнова печка. Химическият състав на материала определя термичните характеристики -, а не еко-маркировката.
Обвързване с обем без тестване.Спецификацията отразява условията на теста на производителя. Вашият топлинен тест ви казва какво се случва с вашата храна. И двете имат значение; повечето купувачи проверяват само спецификационния лист.
Избор за идеално клиентско поведение.Микровълнови контейнери за клиенти със затворени капаци, на пълна мощност, за по-дълго от указаното. Тествайте опаковката си при тези условия - не при препоръчителните.
Полезен контролен списък преди всяка покупка на едро:5 неща, които трябва да проверите, преди да купите контейнери за храна за еднократна употреба.
ЧЗВ
В: Кой символ върху-контейнер за изнасяне означава, че е подходящ за микровълнова фурна?
О: Потърсете икона за микровълнова фурна (вълнообразни линии в кутия) върху основата на контейнера или текста „Безопасно за микровълнова фурна“, отпечатан директно. За пластмасовите контейнери триъгълникът за рециклиране с числото 5 идентифицира полипропилена - като най-надеждната пластмасова смола, безопасна за микровълнова фурна. Номер 6 (PS): не микровълнова. Без номер: не мога да потвърдя смолата, третирайте я съответно. Още: можете ли да готвите в микровълнова пластмасови контейнери за храна за вкъщи?
Въпрос: Подходящи ли са-контейнери за компостиране в микровълнова фурна?
О: Контейнерите от багас и бамбукови влакна обикновено са за стандартно претопляне. Стандартните PLA контейнери не са - PLA омеква при около 50–55 градуса, която претоплянето на храната лесно надвишава. Компостируемият и безопасен за микровълнова печка са отделни свойства на материала. Проверете спецификацията, не само еко-етикета.
Въпрос: Какъв е проблемът с черните пластмасови контейнери?
О: Черният полипропилен от проверени производители на -хранителни продукти е безопасен за микровълнова фурна с оценка PP #5. Документираният проблем е конкретно с черна пластмаса от непроверени източници на рециклирана смесена-смола, където съставът на материала е неизвестен. Ако вашият доставчик предостави лист със спецификации, потвърждаващ съответствието на полипропиленовата смола с-клас храни и -контакта с храни, вие сте в добра позиция. Ако не могат, намерете другаде - особено за опаковане на топла храна.
Въпрос: Подходящ ли е за микровълнова фурна означава ли, че контейнерът е безопасен и за фризер?
О: Не. Това са отделни оценки. Много контейнери PP #5 носят и двете, но това трябва да бъде изрично потвърдено в спецификацията на продукта. За приготвяне на храна или доставка на замразена храна потърсете контейнери, специално описани като съвместими със замразяване-до-микровълнова.
В: Как да потвърдя, че твърдението на доставчика, че е безопасно за микровълнова печка, е истинско?
О: Поискайте лист със спецификация на материала, идентифициращ типа смола и кода за рециклиране, заедно с документация за съответствие с FDA за контакт с храни. Утвърдените производители ги предоставят без затруднения. Нашите страници за контрол на качеството и сертифициране показват стандартите за документация, които поддържаме. Доставчик, който не може да изготви основна документация за материали при поискване, си струва да бъде преразгледан.
Кратката версия
За повечето операции за обслужване на храни PP #5 или MFPP е правилната отправна точка за безопасни за микровълнова опаковки за храна за вкъщи - добре-тествани, широко достъпни и надеждни за широка гама от видове храни. За компостируеми опаковки с микровълнова съвместимост багасът е практичният избор. PLA е единствената екологична -опция, която не е за този разговор.
Който и материал да изберете, направете свой собствен топлинен тест с действителното си меню, преди да поръчате обем. Това са петнадесет минути, които предотвратяват най-избягваните повреди на опаковката.Свържете се с нас, за да поискате пробипреди да се ангажирате с групова поръчка.